首页即时动态匠人坚持用300年陶土手作土锅，一煮开，连空气都是香的！

匠人坚持用300年陶土手作土锅，一煮开，连空气都是香的！

来源：家居百科时间：2024年06月04日 23:37

家中必备神器：铁太郎养生本味咕噜炖煲土锅

无论你的厨房收藏了多少种各具特色的锅具，都不能缺少一口地道的土锅。它就像一位默默无闻却又不可或缺的大厨，静静地在厨房的一隅，用其独特的魅力烹饪出一道道令人回味无穷的经典菜肴，如土锅煲鱼头、土锅炖豆腐、土锅煲茄子，甚至是简单的乱炖，都能成为餐桌上的美味佳肴！

铁太郎养生本味咕噜炖煲土锅

不仅如此，土锅的多功能性更是让人赞叹不已。无论是炖煮还是蒸煮，甚至是制作诱人的煲仔饭，都能发挥出意想不到的美味。这是因为，在加热过程中，土锅升温较慢，能在食物风味提升的关键温度（约50℃至60℃）区间内保持较长的时间，促使食物中的β-淀粉酶和鲜味氨基酸大量生成，从而赋予食物更加浓郁的香气和滋味。

土锅的优点

这款由日本匠人精心研发的铁太郎土锅，采用优质的富士山高岭土，通过科学配比，融入了富含透长石的矿物元素，这种矿物质不仅具备出色的耐热性和抗裂性，甚至可以作为宝石。此外，土锅内部的子母结使得其具有更大的吸水性、透水性和气孔，烹调的食物更加香醇入味。

与砂锅相比，土锅有其独特之处。砂锅通常由粗砂制成，气孔较小，质地较脆，吸水性稍逊于土锅。且砂锅在日常使用中需缠绕铁丝以防止破裂。尽管两者在蓄热方面都有优秀表现，但土锅的散热慢、受热集中的特性使其在烹饪过程中更具优势。

土锅的蓄热能力

土锅的烹饪效果尤为显著。例如，焖制煲仔饭时，由于散热慢、受热集中，既能保证米饭充分受热，又不会产生夹生感。当米饭冒出白色蒸汽时，即表示已完全熟透，无需额外等待。此外，用土锅煮出的米饭颗粒饱满，口感软糯中带着韧性，更显米饭的自然甜味。甚至在炎热的夏季，利用土锅焖饭后制作炒饭，无需隔夜，也能带来超越隔夜饭的美妙口感。

值得一提的是，铁太郎土锅经得起考验，耐热性强且耐用。在1300度高温下烧制而成，能够承受高达800度的温度，并加入珍贵的锂辉石材料，即使在极端温差环境下也不会出现裂痕，远胜过国内只能承受400度左右高温的砂锅，使用寿命更长久。

最后，让我们关注一下使用土锅的一些小贴士：

土锅储水性能好，使用完毕后最好倒置存放，以防水分渗漏和发霉。烹饪时应将火力集中在未经釉面处理的底部，避免烧焦锅边，影响外观，但不会影响实际使用和锅的质量。若锅底不小心烧糊，可用清水浸泡后轻轻擦拭清洁。长时间使用后，土锅可能会出现天然陶土的裂纹，这并非产品质量问题，属于正常现象。