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家用烤箱不会买也不会用 这篇攻略告诉你

来源:家居百科 时间:2020年05月27日 14:16

在购买烤箱前,你要问自己几个问题,然后根据自己的需求挑选适合的烤箱。买烤箱主要做什么?预留了多大空间放烤箱?买烤箱的预算?

一位法国面包师傅说:“自己烤箱的脾气要好好的了解,正如去爱人一样,对它用心,它也会加倍回报……”想烤制出出色的成品,就需要对自己的烤箱有相当的了解,其实烤箱的内部温度都会有细微的温差,正因为这样才需要了解烤箱的一些原理——各种类型的烤箱,其加热方式只有两种:自然对流与热风循环。

加热方式:自然对流

原理:利用热空气上升、冷空气下降的物理现象,来使内部的空气自然产生流动,这么一来,烘箱内部的受热物就能够接受到热量了。

使用场合:

a.适合需要加热速度较慢的场合

b.适合物品较轻的场合

优点:

a.由于没有马达和风扇,所以优点较低

b.由于没有马达和风扇、故障率较低

缺点:

a.由于没有风扇将空气循环,所以加热速度较慢

b.由于利用空气自然流动,越靠近热源的地方,温度会越热,所以内部温度的均匀度比较差

c.温度较难控制,因此也较不准确

加热方式:热风循环

原理:利用马达及风扇快速的将热空气送到内箱的各个地方。

使用场合:

a.适合需要加热速度快的场合

b.适合需要温度较准的场合

优点:

a.加热速度快

b.温度容易控制,因此比较准确

c.有风扇打出热风,温度均匀

缺点:

a.价格较贵

b.故障率较高

了解烤箱的工作原理后,在挑选你需要的那款烤箱时,注意以下几点就好啦:

1、温度控制

温控是否精准要作为挑选烤箱的第一要素!温差起码要精确到上下5℃之间,这直接决定你的成品质量哦!

2、时间控制

千万别小看时间控制的精准度,如果稍不注意,很可能一炉完美的饼干,会因为多烤了1-2分钟就从亚洲人变成非洲人……

3、烤箱容量

烤箱的容量的选择取决于你的用途。20L以下的烤箱适合家用做一般烤肉、烤菜,但是容量小,火力集中,注意食物未熟先焦;建议35L以上,如若注重品质或商用,买更大容量的。

4、发热管

曲型发热管比直条发热管好,散热面积更大、烤物受热更均匀;

上下管单独控温的烤箱,空间必须足够大(35L以上),不然上下火接触存在问题;

烤箱配备的发热管数量多,减少管与管之间发热距离,受热较均匀、一次烤的东西多;

材质:一般石英发热管寿命短容易损坏

5、热风循环

“热风循环”这个功能最好有哦~有了这个功能,烤箱加热速度快,烤出的食物色香俱佳。而且,你可以用这个功能做肉松哦!

6、发酵功能

这是个“有最好,没有也没关系”的功能,它可以用来做酸奶、酒酿。

7、清洗

烤箱比一般其他厨具更难清洗,不粘涂层会让你在清洗工作上剩下许多力气,因此是优选哦~

8、照明设备

烤箱里最好有自带照明设备,方便新手和老手观察颜色的变化。

9、市场价格

每个人的预算不一样,根据自己的需求,在预算范围内挑一款吧~不一定大牌的烤箱就好,关键要挑适合你的那款。

买来烤箱后,第一次使用时有些地方需要注意,日后的清理维护也是有小技巧的哦,看看小编为大家整理的吧:

烤箱使用技巧

接渣盘应当放置在下发热管的下面,也就是最底部;烤盘烤网放置在烤盘槽上,根据食物的大小适当放置;转叉的放置。转叉有两头,一头有两个小卡位的,这个是放在左边的,一头只有一个小卡位的,这个是插到烤箱右边的小洞洞里面的;照明灯与指示灯的问题。烤箱工作时,二者都会发亮的。智能烤箱的照明灯,开始和结束烤制的5分钟会亮;中间时间段,为了省电,会自动关闭,但是只要亲随意按一下控制面板的按键(不按开始/关闭),灯就会又亮起来;烤制有水分的食物时,炉门上会出现水汽凝结,这是正常的现象;根据食物的重量适当调整烹饪时间;烧烤肉类时会有油烟冒出,这是正常的现象;

(转载来源:烘焙通)

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